QUINOA Y ARVEJAS SECAS CON ENSALADA DE TOMATE Y ESPINACA AL VAPOR

 Porciones: 2

 – Preparación: 10 min

– Cocción: 25 min

– Total: 35 min

– Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 taza de arvejas secas.

  • 1/4 de taza de quinoa

  • Espinaca

  • 1 diente de ajo

  • Tomate

  • Espinaca
  • Cebolla
  • Sal marina, pimienta y limón, laurel, cúrcuma, mezcla de 7 especies.
  • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Lavar las verduras y cortarlas para preparar la ensalada. A la cebolla la dejamos en una taza con agua caliente para que se ablande un poco y para que no esté tan fuerte.

Lavamos bien la quinoa y las arvejas, las dejamos en remojo unos minutos (muchos recomiendan dejar las arvejas desde la noche anterior, esto lo podes manejar vos, según tu tiempo) Luego, le quitamos esa agua y volvemos a llenar la olla con 3 tazas de agua. Agregamos cúrcuma, una hoja de laurel, cúrcuma, la mezcla de 7 especies, sal y pimienta. Dejamos cocinar por 25 minutos.  En los últimos minutos agregamos la flor que es para cocinar al vapor. De esta forma cocinamos la espinaca y dejamos que se cocine por 3-5 minutos no más. Retiramos la espinaca, lo mezclamos con las verduras que ya habíamos cortado (tomate,cebolla y ajo), condimentamos con limón y aceite de oliva. Luego, colamos las arvejas y la quinoa, servimos y también condimentamos con limón y una cucharadita de aceite de oliva.

Y a disfrutar!

El cítrico, en este caso el limón, nos va ayudar a asimilar el hierro de la espinaca. Por eso lo condimentamos con él. También podes hacerte un jugo de naranjas o bien condimentar con el jugo de la naranja. Queda exquisito, también!

 

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