MUFFINS DE COCO Y LIMÓN

Esta receta me inspiré en unos muffins que realiza Natalia Kiako de Limón pero les agregué el toque del coco rallado, porque realmente queda muy bueno y me encanta.

 

Preparación: 10 min

– Cocción: 20 tiene

 – Total: 30 hs

                               – Dificultad: Fácil

                               – Porciones: 12 muffins

INGREDIENTES

2 1/2 de harina integral

1/2 taza de azúcar mascabo o miel

1/3 de taza de semillas de sésamo

1 cdta de polvo de hornear

1/2 cdta de sal

2 limones para ralladura de limón

1/4 de taza de coco rallado

1 1/4 taza de leche descremada o vegetal

1/4 de taza de aceite.

1 huevo

1cdita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Tamizar la harina con el polvo de hornear y luego agregar todos los secos.

Batir el azúcar o miel con la leche descremada, el aceite, huevo y extracto de vainilla. Incorporar de a poco los secos.

Volcar la preparación en moldes de muffins aceitados aunque si son los de silicona no hace falta realizar este paso. Luego llevar a horno moderado por 20 min o hasta que pinchando con un palillo salga seco.

Listo. Ideal para recibir visitas o para merendar de una manera distinta.

 

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